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Uva: Nebbiolo 100%

Zona di produzione: le nostre due menzioni geografiche, Treiso.

Bottiglie prodotte: 3/4000 bottiglie/anno

Vinificazione: pigiatura e fermentazione alcolica con lieviti naturali senza solfiti, fermentazione a  temperatura di 30-32°C per favorire l’estrazione di tannini ed antociani. Proseguimento della macerazione con la tecnica del cappello sommerso per 60-70 giorni, come da tradizione che da sempre è nel nostro stile.

Dopo svinatura ed alcuni travasi per eliminare i sedimenti naturali, il vino è travasato in legno.

Affinamento: in botticelle da1.000 litri ed in tonneaux da 500 litri per 12 mesi, altri 24 mesi di invecchiamento in botte grande ed in seguito all’affinamento ulteriori 6-8 mesi in bottiglia.

Caratteristiche: presenta grande eleganza ed austerità, il bouquet è ampio, floreale e complesso. Esprime il meglio dopo 6-8 anni dall’imbottigliamento e si eleva nel tempo fino a 25-30 anni.

Consigli per la consumazione: carni rosse, selvaggina, formaggi

Temperatura di servizio: 18-19°C